বন্য আলুর প্রজাতি উত্তরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে দক্ষীনে উরুগুয়ে এবং চিলিতে পাওয়া যায়। বিভিন্ন চাষ করা এবং বন্য প্রজাতির Genetic পরীক্ষা ইঙ্গিত করে যে আলুর উত্পত্তি দক্ষিণ পেরু অঞ্চলে, Solanum brevicaule এর একটি প্রজাতি থেকে।
আলু একটি সুষম ও পুষ্টিকর খাবার। এতে একদিকে যেমনি ভাতের মতো শর্করা আছে তেমনি সবজির মতো খাবার আঁশ, খণিজ লবণ. ভিটামিন ও উদ্ভিদ প্রোটিন আছে। প্রতি ১০০ গ্রাম আলুতে শর্করা আছে ১৯ গ্রাম, খাবার আঁশ ২.২ গ্রাম, উদ্ভিদ প্রোটিন ২ গ্রাম, খণিজ লবণ ০.৫২ গ্রাম এর মধ্যে পটাশিয়াম লবণই ০.৪২ গ্রাম, ভিটামিন ০.০২ গ্রাম আছে। অপরদিকে ১০০ গ্রাম চালে ৮০ গ্রাম শর্করা, খাবার আঁশ ১.৩ গ্রাম, উদ্ভিদ প্রোটিন ৭.১৩ গ্রাম, খণিজ লবণ ০.২৮ গ্রাম এবং ভিটামিন আছে মাত্র ০.০০২ গ্রাম। তাই আলুর মধ্যে ভাতের তুলনায় শর্করা কম থাকলেও অন্যান্য উপাদান বেশি আছে। প্রয়োজনীয় খাদ্যপ্রাণ বেশি থাকায় এটি একটি সুষম খাবার হিসেবে ব্যবহার করা যায়।
ইংরেজীতে – Yam bean
বৈজ্ঞানিক নাম – Pachyrhizus tuberosa
۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞۞
rezowan
Recent Comments