হাসলি মোরগ January 30, 2010

মোঘল আমল থেকে এ অঞ্চলে মোরগ লড়াই চালু হয় বলে জানা যায়। বিশেষ করে সরাইলের দেওয়ানদেরও প্রত্যক্ষ সহযোগিতায় মোরগ লড়াই এ অঞ্চলে বিশেষ তাৎপর্য লাভ করে। দুটি মোরগের মধ্যে অনুষ্ঠিত লড়াইয়ের মোরগের নখগুলোকে চোখা তী্ন করা হয়। যতণ না পর্যন্ত একটি মোরগ পরাজিত হচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত লড়াই চলতে থাকে সরাইলের দ্‌েওয়ান মনোয়ার আলী সুদূর ইরান থেকে মতান্তরে রায়বেরিলি থেকে এক প্রকার যুদ্ববাজ মোরগ এদেশে আনয়ান করেন। এ ধরনের মোরগ বা আসলি মোরগ নামে সবাই চেনে। অত্যন্ত দুর্ধর্ষ হিসেবে এদের সুনাম আছে।এ মোরগ গুলো যুদ্বের সময় যে কায়দায় মার দেয় এগুলোর আলাদা নাম আছে। যেমন নিম, করি, বাড়ি, ফাক, ছুট ‌ও কর্ণার। হাসলি মোরগের বৈশিষ্ট হচ্ছে এগুলোর পা লম্বা। পাশাপাশি দেহ, গলা সবই লম্বা প্রকৃতির। এগুলোর দেহে পালক কম থাকে। নখগুলো বিশেষ বৈশিষ্ট মন্ডিত। হাসলি মোরগ যে গুলোয় গলায় পালক থাকে না সেগুলো অত্যন্ত জেদী যোদ্বা থাকে। এগুলো পরাজয় বরণে পিছু হটেনা। শেষ পর্যন্ত যুদ্ব চালিয়ে যায়।

ব্রাহ্মণবাড়িয়া’তে প্রতি বছর শীতে মোরগ লড়াই অনুষ্টিত হয়ে থাকে। সাধারণত ব্রাহহ্মণবাড়িয়া ‌ও ঢাকার মধ্যে লড়াই অনুষ্টিত হয়। তাছাড়াও সরাইল, সিলেট, কুমিল্লা, ময়মনসিংহ ইত্যাদি যায়গায় ‌ও লড়াই অনুষ্টিত হয়।
তথ্য সূত্রঃউইকিপিডিয়া

মোরগ-মুরগি January 30, 2010

মোরগ-মুরগি গৃহপালিত পাখিদের মধ্যে অন্যতম। এর মাংশ ও ডিম প্রোটিনের অন্যতম উৎস। এরা ১০-১২ ফুটের বেশি উড়তে পারেনা। মুরগি একবারে ১২-২০ টি ডিম পাড়ে ও তা দিয়ে বাচ্চা ফুটায়। এরা জাত ভেদে বিভিন্ন রং ও বর্ণের হয়ে থাকে। আমাদের দেশে বিভিন্ন জাতে মুরগীর চাষ হয়। এর মধ্যে__

১. বয়লার মুরগী (বছরে ৩০০ ডিম পাড়ে)

২. কক্লার/কক্ মোরগ (roostএর জন্য বিখ্যাত)

৩. দেশী মুরগী (১০-১২ টা ডিম দেয়, মূলত প্রাকৃতিক উপায়ে বংশবিস্তার করে)

৪. পাকিস্তানী মুরগী

৫. বন মোরগ

৬. গিন্নী মুরগী

৬. চীনা মোরগ

মুরগীর মাংস থেকে নানা ধরনে সুস্বাদু খাবার তৈরী করা যায়। যেমন_ •Fried chicken • Chicken soup • Buffalo wings • Tandoori chicken • Butter chicken • Chicken rice

আমাদের দেশে সাধারণত আমরা মুরগীর ডিমে ২ ধরনের রং দেখে অভ্যস্থ light brown আর white। এছাড়াও মুরগীর ডিম deep chocolate brown, off-white, pinkish, even green ও blue কালারের হয়। ডিমে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে। এর মধ্যে Water, Energy, Protein, Carbohydrate, Fat, Inc saturated f.a., Monounsaturated f.a, Polyunsaturated f.a., Cholesterol, Dietary fibre, Sodium, Potassium, Calcium, Phosphorus, Magnesium, Iron, Zinc, Copper, Iodine, Selenium, Chlorine, Sulphur, Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin C, Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Biotin, Pantothenic acid । কি পরিমানে রয়েছে জানতে ভিজিট করুন

আমাদের দেশী মুরগী ১০-১২টা বা ১৫টা ডিম দেওয়া পর কুচে লাগে, এসময় এদের শরীর ভারী হয়ে থাকে, রাগ বেড়ে যায় এবং ডিমে উম দেওয়ার জন্য জায়গা খুজতে থাকে, মূলত ডিম পাড়ার স্থানটাকেই এরা নির্বাচন করে।

 এর বৈজ্ঞানিক নাম Gallus gallus domesticus আর ইরেজীতে Chicken, Hen, Cock, domesticated fowl নামে পরিচিত।